HomeGeschmelzte Maultaschen mit Spiegelei auf Tagliatelle mit Tomatensauce
Rezept für Geschmelzte Maultaschen mit Spiegelei auf Tagliatelle mit Tomatensauce
Danach Pfeffer, Basilikum, Oregano (wahlweise noch Majoran, Estragon, Muskatnuss, Senfpulver, Paprikapulver, Curcuma, Kreuzkümmel, Chilipulver) hinzufügen , ca. 20 Min. kochen lassen. Zum Schluss mit Wein ablöschen, Sahne hinzugeben , abschmecken. Nach Belieben mit Mondamin andicken.
Während die Soße kocht in Butter die zweite, in Scheiben geschnittene Zwiebel anbraten, dann 4 ganze oder 5 in Streifen geschnittene Maultaschen hinzufügen , anbraten. Die Nudeln in Salzwasser al dente kochen lassen.
Kurz vor dem Servieren die Eier in einer Pfanne mit Margarine aufschlagen, Spiegeleier von einer oder beiden Seiten braten.
Entweder Nudeln mit der Tomatensoße vermischen, auf einem Teller anrichten, oder Nudeln auf einem Teller anrichten, die Tomatensoße darüber verteilen. Darauf ein Spiegelei , die Maultaschen nebeneinander anrichten.
Zutaten
| 2m.-große | Zwiebel(n) |
| 1m.-große | Knoblauchzehe(n) |
| 1Dose | Tomate(n) |
| 1EL | Tomatenmark |
| 100ml | Gemüsebrühe |
| etwas | Pfeffer |
| Basilikum | |
| Oregano | |
| etwas | Rotwein zum Ablöschen |
| etwas | Schlagsahne |
| 300g | Nudeln (Tagliatelle) |
| 5 | Maultaschen, in Streifen geschnitten oder 4 ganze |
| 4 | Ei(er) |
| etwas | Olivenöl |
| etwas | Margarine |
| n. B. | Speisestärke |
| 1 ½EL | Butter |
| evtl. | Gemüse nach Wahl |
| evtl. | Kräuter nach Wahl |
| Wasser (Salzwasser) | |
| Gewürze |
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