HomeSchwarzwurzelragout
Rezept für Schwarzwurzelragout
Den Reis nach Packungsanweisung kochen.
Öl in eine Pfanne geben , erhitzen. Die Hähnchenwürfel , die Champignons zufügen , bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. braten.
Die Schwarzwurzeln abgießen. Die Möhren , Schwarzwurzeln in der kochenden Gemüsebrühe ca. 15 Min. garen lassen. Den Brokkoli ca. 7 Min. vor Ende der Garzeit zufügen.
Die Hähnchen-Pilz-Mischung mit 150 ml von der Gemüsebrühe ablöschen , kurz aufkochen lassen. Dann zum Gemüse in die Pfanne geben. Die Kräuter waschen, hacken , unterrühren. Die Sauce einreduzieren lassen (oder mit Saucenbinder einrühren). Mit Creme légère verfeinern. Mit Salz, Pfeffer, , Zitronensaft abschmecken.
Den gekochten Reis , das Schwarzwurzel-Ragout auf Tellern anrichten , heiß servieren.
Tipp: Anstelle der Champignons kann man auch eine Handvoll getrockneter Steinpilze ca. 1/2 Std. in heißes Wasser legen , anschließend mit den Schwarzwurzeln garen. Die Brühe dafür dann entsprechend reduzieren.
Zutaten
| 500g | Schwarzwurzel |
| 6EL | Essig |
| 300g | Möhre(n) |
| 300g | Brokkoli |
| 250g | Champignons |
| 200g | Hähnchenfilet |
| 150g | Reis (Langkornreis) |
| 1EL | Öl |
| 500ml | Gemüsebrühe |
| ½Bund | Schnittlauch |
| 3Stiele | Thymian |
| 1EL | Saucenbinder, heller |
| 3EL | Crème double (Crème légère) |
| Salz und Pfeffer | |
| Zitronensaft |
mehr...
Empfehlung
