Brokkoli - Erdnusssuppe

Rezept für Brokkoli - Erdnusssuppe

Den Brokkoli waschen, putzen in Röschen zerteilen. Die Stiele schälen , in kleine Würfel schneiden. Den Gemüsefond mit 175 ml Wasser aufkochen lassen. Brokkoliröschen , -stiele darin 3 Minuten kochen. Gemüse in ein Sieb gießen , abtropfen lasen. Den Fond dabei auffangen.
Schalotten , Knoblauch schälen , fein würfeln, im Öl glasig dünsten. Zwei Drittel vom Brokkoli , den Fond dazugeben. Aufkochen , bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln lassen, dann pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Sambal Olek , Zitronensaft würzen. Die Erdnusscreme einrühren. Den übrigen Brokkoli hinzufügen , in 2-3 Minuten heiß werden lassen.
Die Suppe auf Tellern verteilen, mit den gehackten Erdnüssen bestreuen. Mit dem Brot servieren.
Pro Portion: 11 g E; 4 g F; 18 g K;

Zutaten

350g	Brokkoli
400ml	Gemüsebrühe
2	Schalotte(n)
1Zehe/n	Knoblauch
1TL	Öl
	Salz
	Pfeffer
½TL	Sambal Oelek
1EL	Zitronensaft
1EL	Erdnusscreme, feine
1TL	Erdnüsse, geröstete, gehackte
50g	Brot (Vollkornbrot)

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