HomeGefüllte Scholle
Rezept für Gefüllte Scholle
Die Schollen-Filets beidseitig mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft würzen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen , darin Zwiebeln , Champignons scharf anrösten. Dann Petersilie , Tomatenmark dazugeben , das Ganze mit Salz , Pfeffer würzen. Wenn nötig, Rindssuppe aufgießen , zu einer dicklichen Konsistenz einkochen , erkalten lassen.
Die Filets jeweils mit zwei Esslöffel Champignonfülle belegen , einrollen, die Röllchen in Mehl andrücken , danach in verschlagenem Ei , den Bröseln wenden. In stark erhitztem Öl zu schöner, goldbrauner Farbe schwimmend backen , anschließend auf Küchenrolle gut abtropfen lassen, die Filets auf einer vorgewärmten Platte anrichten , mit Zitronenstückchen garnieren.
Zutaten
| 600g | Fischfilet, (Schollenfilets) |
| 150g | Zwiebel(n) |
| 150g | Champignons |
| ½ | Zitrone(n), den Saft |
| n. B. | Salz und Pfeffer |
| 1TL | Tomatenmark |
| n. B. | Öl |
| 50g | Mehl |
| 2 | Ei(er) |
| 50g | Semmelbrösel |
| 1Bund | Petersilie |
| evtl. | Rinderbrühe |
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