Lachssuppe

Edle und raffinierte Suppe mit frischem Lachs

Das Lachsfilet waschen, trocken tupfen , in ca. 2 cm große Würfel schneiden. Mit dem Saft der Zitrone beträufeln, mit etwas Pfeffer würzen , ca. 30 Minuten ziehen lassen.

Inzwischen die Karotten , den Lauch waschen, putzen , in kleine Streifen (Julienne) schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen , das Gemüse darin anschwitzen. Mit der Gemüsebouillon , dem Schlagobers aufgießen , kurz aufkochen lassen.

Die Lachsstücke salzen, in die Suppe einlegen , zugedeckt noch etwa 10 Minuten ziehen lassen, jedoch nicht mehr kochen. Nochmals abschmecken , mit Dill verfeinern.

Zutaten

1Liter	Gemüsebrühe
250g	Lachsfilet, frisch
½	Zitrone(n), Saft davon
200g	Karotte(n)
200g	Lauch
20g	Butter
250ml	Schlagsahne
	Salz und Pfeffer
	Dill

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