Schmalzfleisch nach Wichtelart

wird in Gläsern haltbar gemacht

Den Schweinebauch in Würfel schneiden (Gulaschgröße). Die Zwiebeln schälen , in Ringe schneiden. Alles miteinander vermengen , mit Salz , Pfeffer würzen.

Die Mischung auf ein Blech geben , im Backofen bei 200°C braten, bis alles eine schöne braune Farbe hat , das Fett sich ausgebraten hat (dabei ein- bis zweimal alles wenden).

Dann alles auf 200 g Gläser verteilen, auch das ausgebratene Fett(!) , die Gläser gut verschließen, in einen Topf stellen (Einmachtopf) , auf knapp 100°C erhitzen, die Temperatur für eine St,e halten. Die Wärme weg nehmen , die Gläser langsam abkühlen lassen.

Zutaten

5kg	Schweinebauch, fett ohne Knochen, Knorpel und Schwarten.
3große	Gemüsezwiebel(n)
70g	Salz
8g	Pfeffer

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