Lammfilet auf Fenchel

originell und lecker

Den Backofengrill auf 220 Grad vorheizen. Das Lammfilet salzen , pfeffern. 1,5 EL Olivenöl , den durchgepressten Knoblauch mischen , das Fleisch damit einreiben. Den Fenchel putzen, den Strunk entfernen , in Streifen schneiden. Fenchelgrün zum Garnieren aufbewahren.

Den Fenchel in einer Pfanne mit dem übrigen Olivenöl scharf anbraten , mit Zucker bestreuen. Mit Gin ablöschen. Die Brühe angießen, Fenchel 5 min. zugedeckt garen. Mit Salz , Pfeffer würzen.

Den Fenchel samt Sud in eine Auflaufform geben. Die Lammfilets darauf legen , im Backofen auf mittlerer Schiene bei 220 Grad 15 min. grillen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Für alle die darauf achten wollen/müssen:
3 g Kohlenhydrate
32 g Eiweiß
19 g Fett

Zutaten

600g	Lammfleisch (Lammrückenfilet)
5EL	Olivenöl
1	Knoblauchzehe(n)
2Knolle/n	Fenchel mit Grün
1Prise	Zucker
50ml	Gin
100ml	Gemüsebrühe
	Salz und Pfeffer

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