Pflaumen Ricotta

Rezept für Pflaumen Ricotta

Die Pflaumen waschen , entsteinen. Rotwein, Balsamico, Zitronenschale , Zucker aufkochen. Pflaumen dazugeben, für den Geschmack kurz aufkochen lassen. Die Pflaumen herausnehmen , in eine Schüssel geben.

Den Fond weiter um 1/4 reduzieren lassen. Pflaumen damit übergießen , abkühlen lassen. Ricotta in eine Schüssel geben , 2/3 des Pflaumenkompotts unterheben. In kleinen Schälchen anrichten , mit dem restlichen Pflaumenkompott dekorieren.

Tipp: Ein Löffelbiskuit passt sehr gut.

Zutaten

300g	Pflaumen
200g	Ricotta
100ml	Wein, rot
60g	Zucker
50ml	Balsamico, sehr gute Qualtität
1	Zitrone(n), unbehandelt, den Abrieb davon

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