Sonntagsgratin

mit Lachsfilet, Spargel, Zuckerschoten

Den Spargel schälen , in 2 - 3 cm lange Stücke teilen, in wenig Salzwasser mit 5 g Butter etwa 20 Min. garen. Die Zuckerschoten entfädeln, in etwas Wasser mit der restlichen Butter 5 Min. dünsten.

Lachsfilet in Fleischbrühe mit Wein 8 - 10 Min. garen. Abgetropfte Spargelstücke, Zuckerschoten , Fischstücke auf einer ofenfesten, tiefen Platte anrichten. Creme fraiche, Gouda, Ei , die Hälfte der Petersilie verrühren.

Über dem Gemüse verteilen , im heißen Backofen bei 200°C goldbraun gratinieren. Mit der restlichen Petersilie bestreuen.

Zutaten

500g	Spargel
300g	Zuckerschote(n)
4	Lachsfilet
1Becher	Crème fraîche
100g	Käse (Gouda), gerieben
10g	Butter
1TL, gestr.	Zucker
4EL	Wein, weiß
1	Ei(er)
3Stiele	Petersilie, fein geschnitten
1Prisen	Salz
n. B.	Wasser
etwas	Fleischbrühe

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