Bauernfrühstück, lettisches

eEine Art Gratin

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, dann wie auch die Wurst in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken , auch den Speck, beides mit ein wenig Öl , dem Fleisch braten. In einer Extrapfanne die Kartoffelscheiben braten.
Anschließend eine Auflaufform fetten, in diese das gebratene Fleisch mit den Kartoffelscheiben im Wechsel schichten.
Die Eier mit Milch , wenig Salz quirlen oder mixen. Dieses Gemisch über den Inhalt geben , in der vorgewärmten Backröhre nur überbacken, der Inhalt ist ja schon gar.
Während das Bauerfrühstück im Rohr überbäckt, bitte die Tomaten , Gurken in Scheiben schneiden , mit Pfeffer , Salz marinieren.
Vor dem Servieren damit das Bauernfrühstück belegen , garnieren.
Saure Sahne statt der Milch ist köstlicher, weil lettisch.

Zutaten

150g	Schnitzelfleisch
200g	Lende vom Rind
150g	Fleischwurst, Plockwurst
150g	Speck, geräuchert
250g	Zwiebel(n)
600g	Pellkartoffeln, geschält
3	Ei(er)
400ml	Milch
1Prise	Salz
1	Gurke(n), grün
5	Tomate(n)
1	Kräuter, gemischt
1Prise	Pfeffer, weiß, gem.
100ml	Öl

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