HomeSpargelsalat mit knusprigem Knoblauch
Kochkursrezept
Essig mit 6 EL Öl, Salz, Pfeffer , 1 TL Honig verrühren.
Tomaten , Spargel mit Salz , Pfeffer würzen , mit dem Dressing marinieren.
Pfefferschote entkernen , sehr fein würfeln. Walnüsse grob hacken. Von den Knoblauchknollen die beiden äußeren Blattschichten entfernen. Jede Knolle mit Stiel in 8 Spalten schneiden.
Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Knoblauchspalten darin bei milder Hitze 6-8 Min. r,um goldbraun , knusprig braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Zucker bei milder Hitze in der Pfanne karamellisieren. Butter , restlichen Honig einrühren. Die Walnüsse, Pfefferschotenwürfel , den Knoblauch kurz im Butterkaramell schwenken.
Ziegenkäse in Stücke schneiden. Radicchio mit Spargel , Tomaten anrichten. Käse dazu legen, mit dem Karamell beträufeln.
Spargel kann in ganzen Stangen serviert werden, aber auch in m,gerechten Stücken.
Zutaten
| 700g | Spargel |
| 250g | Cocktailtomaten oder kleine Strauchtomaten |
| 1kleiner | Radicchio |
| 2EL | Essig |
| 9EL | Öl |
| 2TL | Honig |
| Salz und Pfeffer | |
| 1kleine | Pfefferschote(n), rot |
| 50g | Walnüsse |
| 2Knolle/n | Knoblauch, ganz junge |
| 10g | Zucker |
| 30g | Butter |
| 200g | Ziegenfrischkäse, schnittfest |
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