HomeFrüchtebrot
von meiner Kollegin Inge
Zitronat (gibt es im Reformhaus frisch) in kleine Würfel schneiden.
Eier schaumig schlagen , nach , nach Zucker , Vanillezucker zugeben. Solange schlagen, bis die Masse cremig wird (ca.5 Min. mit dem Quirl). Dann die Gewürze, Mandeln, Haselnusskerne, Feigenstücke, Zitronat, Rosinen , das mit Backpulver vermischte Mehl dazugeben , alles gut verrühren.
Eine Kastenform fetten, mit Backpapier auslegen , anschließend noch einmal fetten , den Teig einfüllen. Die Form in den vorgeheizten Backofen auf die unterste Schiene stellen.
150°C/ ca. 80-90 Minuten backen
TIPP:
anstelle von Feigen, Zitronat , Rosinen können auch je 125g getrocknete Aprikosen , Äpfel , 250g Pflaumen verwendet werden. Das Trockenobst wird in kleine Stücke geschnitten , 3 St,en in Rum eingeweicht.
Zutaten
| 125g | Zucker |
| 3 | Ei(er) |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 1Msp. | Zimt |
| 1EL | Rum |
| 60g | Mandel(n), (Stifte) |
| 125g | Haselnüsse |
| 125g | Feigen, getrocknete |
| 125g | Zitronat, frisches |
| 250g | Rosinen |
| 125g | Weizenmehl |
| 1TL | Backpulver |
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