HomeHefeklöße
mit Blaubeeren und brauner Butter
Diese Flüssigkeit ( darf nicht heiß sein, sonst stirbt die Hefe!!! ) zum Mehl geben , den Teig recht lange mit der Küchenmaschine kneten. Mit einem Tuch abdecken , an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich der Teig verdoppelt hat. Nochmals gut durcharbeiten , soviel Mehl hinzufügen, dass ein schöner weicher, aber nicht klebender Teig entsteht. Mit bemehlten Händen Teigstücke abzupfen , nicht zu große Klöße drehen, die möglichst keine Risse haben sollten.
Auf ein mit Mehl bestäubtes Geschirrtuch legen , mit einem weiteren Geschirrtuch abdecken , gehen lassen, bis sich die Klöße deutlich vergrößert haben.
Über einen großen mit Wasser gefüllten Topf ein Geschirrtuch spannen , die Klöße mit genügend Abstand mit Deckel oder Schüssel abgedeckt ( ich nehme einen hohen Glasdeckel, da kann ich sehen, wie sie sich machen ) ca. 15 - 20 Minuten dämpfen.
Dazu gibt es bei uns fast immer mit etwas Speisestärke angedickten Heidelbeer-Kompott , nach Lust , Laune braune Butter ( Kloß mit zwei Gabeln aufreißen , Butter drüber träufeln ). Für wie viel Personen das Rezept reicht ( = 15 Klöße ), ist schwer zu sagen.
Die Klöße schmecken auch kalt , frisch gedämpft einfrieren kann man sie auch.
