Figurfreundlicher Käsekuchen mit Obst

so cremig, locker und leicht

Die Löffelbiskuits , die Cracker (oder Kekse) in einen Plastikbeutel geben. Gut verschließen , die Kekse zerkleinern (ich trample einfach ein bisschen darauf herum - oder ihr nehmt ein Nudelholz , rollt hin , her). Die Butter kurz in der Mikrowelle zerlassen, bis diese fast flüssig ist, den Joghurt unterrühren (bei Halbfettbutter diese einfach kurz erhitzen , den Joghurt weglassen). Die Kekskrümel dazugeben , alles vermengen. Die Masse bzw. Krümel in eine gefettete Springform geben , leicht andrücken.

Für die Füllung bis auf das Eiweiß einfach alle Zutaten zusammenrühren. Das Eiweiß steif sehr steif schlagen (bis ein Messerschnitt sichtbar ist - geht sehr gut, wenn ihr eine Prise Salz dazugebt oder einen EL kaltes Wasser) , vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
Das Obst vorbereiten - die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden , mit den Himbeeren , Brombeeren vermengen (es geht natürlich auch anderes Obst).
Etwas von der Quarkmasse auf den Boden geben, bis dieser damit bedeckt ist. Dann das Obst verteilen , die übrigen Quarkmasse darüber geben.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 140°C Umluft ca. 70 Minuten backen (oder bei 170°C Ober-/Unterhitze). Gegen Ende der Backzeit (ca. nach 55 oder 60 Minuten) auf den Kuchen ein Stück Alufolie legen, damit er oben nicht zu braun wird , trotzdem schön durch ist.

Super lecker , nicht so schwer.

Zutaten

125g	Löffelbiskuits
80g	Cracker (Graham-Cracker oder Vollkorn-Butterkekse)
45g	Butter (oder auch 65g Halbfettbutter, dann aber Joghurt weglassen)
20g	Joghurt
170g	Quark (Magerquark)
200g	Frischkäse (0,2% oder 5% Fett)
200g	saure Sahne
3	Eiweiß
2EL	Zitronensaft
½	Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon
2EL	Puddingpulver (Vanille)
250g	Pfirsiche (enhäutet), Himbeeren und Brombeeren, gemischt, frisch oder TK
100g	Zucker oder 10 g Canderel Streusüße
	Fett für die Form

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