Granatsuppe

Nordseekrabbensuppe

Die Butter zerlassen , das zerkleinerte Gemüse darin glasig anschwitzen. Das Mehl darüber stäuben , mit Gemüsebrühe ablöschen. Etwa 10 Minuten langsam garen. Dann Weißwein , Fischfond dazugeben, mit Cayennepfeffer würzen. Nochmals 10 Min. garen. Mit Pfeffer , Salz abschmecken. Nun die Crème fraiche zufügen. Den Granat zufügen , erwärmen. Dill , Petersilie klein hacken, darüber streuen , servieren.

Zutaten

3EL	Butter
1große	Zwiebel(n), gewürfelte
1	Porreestange, in Ringe geschnittene
2	Möhre(n), gewürfelte
2EL	Mehl
1Liter	Gemüsebrühe
500ml	Fischfond
400g	Nordseekrabben (Granat), ohne Schale gewogen
250ml	Wein, weiß
1Prise	Salz
1Prise	Pfeffer
1Prise	Cayennepfeffer
250ml	Crème fraîche
	Dill
	Petersilie

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