Lyonersülzwurst

Rezept für Lyonersülzwurst

Aus dem Brühwürfel , dem Wasser eine kräftige Rinderbrühe herstellen. Die Paprikaschote putzen, in ganz kleine Würfel schneiden , mitkochen (bissfest).

Die Paprikawürfel abschöpfen , zusammen mit den Schnittlauchröllchen gut mit den Wurststreifen vermischen. Diese Mischung schon einmal in einen 90iger Kunstdarm füllen.
Dann eine Aspiklösung herstellen, indem man 75 g gemahlene Gelatine in die Rinderbrühe einrührt , den Essig dazu gibt. Jetzt die Wurststreifen damit übergießen , den Darm abbinden.

Tipp: Man kann alles auch z.B. Aluschalen für Fleischkäse füllen.

Zutaten

500g	Wurst (Lyoner), in Streifen geschnittene
½Würfel	Fleischbrühe
½Liter	Wasser
3EL	Schnittlauch, in Röllchen geschnittener
1	Paprikaschote(n), rote
4EL	Essig
75g	Gelatine, gemahlene

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