Scharfer Couscous - Salat

Rezept für Scharfer Couscous - Salat

Das Öl in einem mittelgroßen Topf erhitzen. Frühlingszwiebeln, Knoblauch , Kreuzkümmel zugeben , etwa 1 min. erhitzen. Brühe hinzufügen , zum Kochen bringen. Topf vom Feuer nehmen, Couscous untermischen , etwa 10 min. zum Quellen stehen lassen bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.
Den Couscous in eine Schüssel geben, Tomaten, Chili, Zitronensaft sowie Petersilie , Minze zugeben. Mit Pfeffer , Salz würzen , mindestens eine St,e ziehen lassen, damit die Zutaten ihr volles Aroma entfalten können.
Kurz vor dem Servieren eine Schüssel mit Salatblättern auslegen, den Couscous hinzugeben , mit den Pinienkernen bestreuen.

Zutaten

3TL	Olivenöl
5	Frühlingszwiebel(n), in Ringe geschnitten
1Zehe/n	Knoblauch, gepresst
1TL	Kreuzkümmel
350ml	Gemüsebrühe
175g	Couscous
2	Tomate(n), geschält, gewürfelt
1	Chilischote(n), grün, fein geschnitten
	Petersilie und Minze, frisch, fein gehackt, nach Geschmack
2TL	Zitronensaft
2EL	Pinienkerne, geröstet
	Pfeffer
	Salz
	Salat - Blätter zum Anrichten

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