Gulab Jamun

indische frittierte süße Bällchen

Einen kleinen Topf für den Sirup auf den Herd stellen , den Zucker, das Wasser, die Kardamonkapsel , das Rosenwasser zum Kochen bringen. Ca. 5 Minuten weiterkochen, danach auf kleinster Stufe warmhalten.

Wenn der Sirup aufgesetzt ist, kann man Magermilchpulver, Mehl, Ghee, Milch , Backpulver mit der Hand zu einem Teig vermengen.

Frittierfett auf kleiner Stufe erhitzen, die Bällchen dürfen nicht zu schnell braun werden. Aus dem Teig kleine Bällchen formen, etwas kleiner als Pingpongbälle, , in das Frittierfett geben. Unter ständigem Wenden langsam dunkelbraun frittieren.

Die etwas abgekühlten Bällchen werden nun in den Sirup gelegt , dort 5 bis 10 Minuten gelassen , immer mal gewendet.

Serviert werden sie warm, auf einer Schale, in Sirup gelegt. Sie können allerdings auch kalt gegessen werden.

Zutaten

1Tasse	Magermilchpulver
¼Tasse	Mehl, gesiebtes
3EL	Ghee (oder Butter)
¼Tasse	Milch, zimmerwarme
1Msp.	Backpulver
¼Tasse	Zucker
1Tasse	Wasser
1	Kardamom, ganze Kapsel
1EL	Rosenwasser
1Stange/n	Fett (Frittierfett)

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