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holländische Rosinen/Korinthen - Krapfen, Spezialität zu Silvester
Zum Schluss kommen die in warmen Wasser gewaschenen , gut abgetrockneten Rosinen , Korinthen, (die kann man auch weglassen , dafür dann mehr Rosinen nehmen) die Zitronenschale , der gehobelte Apfel dazu. Es wird ein ziemlich dickflüssiger Teig.
Das Ganze mit einem sauberen Küchenhandtuch abdecken , für ca. 1 St,e an einem warmen Ort (meine Mama hat es immer vor der Heizung gestellt) gehen lassen. Keine Angst, er geht ziemlich hoch. Achtung, der Teig verträgt keine Zugluft, er schlägt dann wieder nieder. Freunde durften früher als Kinder auch nicht rumrennen oder auf den Boden stampfen, weil meine Mutter sagte, dass der Teig dann wieder in sich zusammenfällt (ob das stimmt weiß ich nicht).
Wenn die St,e vorbei ist, sollte man das Frittierfett erhitzen (nicht dampfend) , taucht zwei Esslöffel kurz ins Fett. Dann mit einem der Löffel eine Portion Teig abstechen, mit dem anderen Löffel schiebt man es dann ins Fett. Man kann mehrere Portionen ins Fett geben (je nach Größe des Topfes, 3 - 4 Stück). Die Oliebollen ca. 5 - 6 min. frittieren, auf Küchenkrepp abtropfen lassen , dann mit Puderzucker bestreuen.
In Holland gibt es dieses Gebäck an Silvester , Neujahr. Am besten schmecken sie noch lauwarm aber kalt sind sie auch lecker. Wenn sie älter als 2 Tage sind, kann man sie kurz in der Mikrowelle etwas auffrischen.
Zutaten
| 500g | Mehl |
| 35g | Hefe |
| 25g | Zucker |
| 1Msp. | Salz |
| ½Liter | Milch, lauwarm |
| 200g | Rosinen |
| 100g | Korinthen |
| 1 | Apfel |
| ½ | Zitrone(n), unbehandelt, etwas Abrieb davon |
| n. B. | Fett zum Frittieren |
| etwas | Puderzucker zum Bestreuen |
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