HomeGefüllte Knödel mit Sauerkraut und Speckrahmsoße
Rezept für Gefüllte Knödel mit Sauerkraut und Speckrahmsoße
Nach Anweisung den Knödelteig anrühren , ziehen lassen, danach große Knödel formen, in jeden Knödel eine kleine Mulde drücken. Die gewünschte Menge Leberwurst (etwa 20 g pro Knödel) in die Mulde drücken , den Knödel verschließen. In kochendem Salzwasser ziehen lassen, bis sie oben schwimmen. Das dauert ca. 20 Min., je nach Größe der Knödel.
Den durchwachsenen Speck in Würfel schneiden , in einem Stieltopf kross anbraten, danach herausnehmen. 50 g Butter im gleichen Topf zerlaufen lassen, das Mehl dazugeben , gut umrühren, damit keine Klümpchen entstehen. Die Sahne langsam unterrühren. Den Speck wieder dazugeben , bei geringer Wärmezufuhr ca. 10 min. ziehen lassen. Mit Salz , Pfeffer abschmecken.
Die Knödel mit der Specksoße , dem Sauerkraut servieren.
Zutaten
| 1Paket | Teig (Knödelteig), halb und halb |
| 1gr. Dose/n | Sauerkraut |
| 250g | Speck, durchwachsen |
| 1Becher | Sahne |
| 250g | Leberwurst |
| ½TL, gehäuft | Kümmel |
| Salz und Pfeffer | |
| 50g | Mehl |
| 100g | Butter für die Soße |
| n. B. | Wasser (Salzwasser) |
| etwas | Wasser |
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