Steinbeißerfilet Pesto Rosso mit Kirschtomaten an Kohlrabi - Paprika - Chili - Gemüse

und runden Kroketten

Die Filets säubern, mit dem Saft einer Zitrone beträufeln , leicht salzen. Das Pesto auf der Oberhaut der Filets dünn auftragen. Die Filets in eine leicht geölte Auflaufform betten. Das Ganze auf der mittleren Schiene bei ca. 180 Grad 20 Min. backen. Der Fisch ist gar, wenn das Eiweiß langsam heraustritt.

Die Cherrytomaten halbieren , die Schnittstellen mit Salz , Pfeffer würzen. Zu dem Fisch in die Auflaufform legen , kurz mit überbacken.

Für das Gemüse den Kohlrabi nach Packungsanweisung mit etwas Wasser erwärmen , gar ziehen lassen. Paprikaschoten , Chilischoten vom Kerngehäuse befreien, fein würfeln , zum Kohlrabi geben. Alles gut vermengen , warm halten.

Die Kroketten in einer Fritteuse goldgelb ausbacken , danach mit etwas Muskat , Salz würzen. Die Filets mit den Kirschtomaten, dem Gemüse , den Kroketten schön auf einen Teller anrichten.

Zutaten

800g	Kohlrabi (Rahmkohlrabi), TK
4	Fischfilet (Steinbeißerfilets)
2	Chilischote(n), gelbe
1	Paprikaschote(n), rot
1	Paprikaschote(n), gelb
400g	Cherrytomate(n) an der Rispe
150g	Pesto rosso
1	Zitrone(n)
etwas	Meersalz
4EL	Öl (Erdnussöl)
	Salz und Pfeffer
400g	Kroketten (TK)
n. B.	Fett zum Frittieren
	Muskat

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