Wirsing - Hack - Auflauf

Rezept für Wirsing - Hack - Auflauf

Die Kartoffeln waschen , in ca. 20 Minuten gar kochen. Das Brötchen in Wasser einweichen. Den Wirsing putzen , waschen. 8 große Blätter ablösen, ca. 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Abschrecken, abtropfen lassen , die Blattrippen flacher streichen. Zur Seite stellen.

Den übrigen Wirsingkohl vierteln, den Strunk herausschneiden , den Kohl in Streifen schneiden. In 2 EL heißem Fett anbraten. Mit Salz, Pfeffer , Muskat würzen. 1/8 l Wasser zugießen , den Kohl zugedeckt ca. 5 Minuten dünsten. Abkühlen , abtropfen lassen.

Die Kartoffeln abgießen, pellen , ausdämpfen lassen. Die Zwiebel schälen , würfeln, den Apfel waschen, halbieren , 2 Scheiben abschneiden. Den Rest vom Apfel entkernen , würfeln. Den Käse reiben.

Das Brötchen ausdrücken , mit Hack, Ei, Zwiebel , Senf verkneten, würzen, Apfel, Käse , Kohl unterkneten.

Die Kartoffeln in Scheiben schneiden. Eine große Auflaufform fetten, mit den Wirsingblättern auslegen, dabei die Blätter etwas überstehen lassen. Kartoffeln , Hack einschichten , die Blätter darüber klappen. 1 EL Fett erhitzen , die Blätter damit bestreichen.

Bei 175 Grad 45 Minuten backen. Ca. 10 Minuten vor Backzeitende die zwei Apfelscheiben darauf legen. Mit Petersilie bestreut servieren.

Zutaten

600g	Kartoffeln
1	Brötchen, vom Vortag
1m.-große	Wirsing
3EL	Butter oder Margarine
	Salz und Pfeffer, weißer, Muskat
1m.-große	Zwiebel(n)
1m.-große	Apfel
100g	Käse (Emmentaler) im Stück
600g	Hackfleisch, gemischtes
1	Ei(er)
1EL	Senf, mittelscharfer
	Petersilie

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