Kokos - Linsensüppchen mit Kreuzkümmel - Sahne und Zwetschgen - Tuiles

Rezept für Kokos - Linsensüppchen mit Kreuzkümmel - Sahne und Zwetschgen - Tuiles

Die Schalotten fein schneiden , zusammen mit den Bockshornkleesamen in dem Senföl anschwitzen, mit dem Essig ablöschen, die Linsen dazugeben, den Geflügelfond angießen , evtl. etwas Wasser dazugeben. Wenn die Linsen weich sind, die Suppe aufmixen , durch ein Sieb streichen. Die Kokosmilch dazugeben , mit Salz, Pfeffer, Limettensaft , Kreuzkümmel abschmecken.

Die Zwetschgen entkernen , mit 2 EL Zucker, Sternanis, Galgant , evtl. etwas Wasser aufkochen lassen, aufmixen , durch ein Sieb passieren. Die Butter erwärmen, 1 EL Zucker dazugeben. Die Mandelblättchen ohne Fett anrösten. Alles zusammen mischen, mit etwas Stärke die Konsistenz einstellen , dünn auf eine Silikonmatte streichen. Bei ca. 150°C backen, bis die Masse leicht bräunt. Auskühlen lassen.

½ TL Kreuzkümmel ohne Fett rösten , im Mörser zerkleinern, die groben Bestandteile absieben , die feinen mit etwas geschlagener Sahne vermischen.

Anrichten: Die Suppe in Tassen, Teller oder Gläser geben, je einen Klecks Kreuzkümmelsahne darauf geben , ein Stück Zwetschgentuile oben darauf legen.

Zutaten

2	Schalotte(n)
1TL	Bockshornklee
1EL	Öl (Senföl)
1EL	Reisessig
1Tasse	Linsen, rote
2Tasse/n	Geflügelfond
1Dose	Kokosmilch
	Salz und Pfeffer, weißer
½	Limette(n), Saft davon
5	Zwetschgen, vollreife
3EL	Zucker, braun
½	Sternanis
½TL	Galgant, gemahlen
2EL	Mandel(n), gehobelt
2EL	Butter
1TL	Speisestärke
	Kreuzkümmel
2EL	Sahne, geschlagene

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