HomeStachelbeertorte
mit Schmandsahne
Die Eier mit 2 EL heißem Wasser, Zucker , Vanillezucker ca. 8 Minuten mit dem Schneebesen des Handrührgerätes dick schaumig schlagen. Das Mehl mit der Speisestärke , dem Backpulver mischen , auf die Eimasse sieben. Gleichmäßig unterziehen. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen, im vorgeheizten Backofen etwa 30 Minuten backen. Den Boden anschließend aus dem Backofen nehmen , etwas abkühlen lassen, die Backofentemperatur auf 160°C (Gas Stufe 1 1/2) herunterschalten.
Während der Biskuitboden im Ofen ist, die Stachelbeeren waschen , putzen. 50 g Zucker , 200 ml Wasser in einen kleinen Topf geben , 5 Minuten kochen. Die Stachelbeeren hineingeben , 3-4 Minuten in dem Zuckerwasser köcheln lassen. Auf ein Sieb geben, abtropfen , abkühlen lassen.
Die Sahne steif schlagen. Die Eier mit dem restlichen Zucker , dem Vanillezucker dickschaumig rühren. Den Schmand, das Vanillepuddingpulver sowie den Grieß unterrühren, die Sahne unterheben. Die Schmand-Sahne-Masse auf dem Biskuitboden verstreichen. Die Stachelbeeren gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen. Den Kuchen weitere 40-50 Minuten backen. Damit die Oberfläche nicht zu dunkel wird, bei Bedarf nach etwa 30 Minuten mit Backpapier zudecken.
Die Torte in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen , auf eine Tortenplatte setzen. Mit Puderzucker besiebt servieren.
Zutaten
| 3 | Ei(er) |
| 80g | Zucker |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 80g | Mehl |
| 40g | Speisestärke |
| 1TL | Backpulver |
| 500g | Stachelbeeren, grüne |
| 150g | Zucker |
| 200ml | Sahne |
| 2 | Ei(er) |
| 1Pck. | Vanillezucker |
| 250g | Schmand |
| 1Pck. | Puddingpulver, Vanillegeschmack |
| 40g | Grieß |
| Puderzucker zum Besieben |
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