Lebkuchensterne

reicht für ca. 50 Stück

Honig, Zucker , Butter in einem Topf langsam erhitzen. Den Zucker unter Rühren darin auflösen. Die Mischung in eine Schüssel umfüllen. Nun Mandeln, 400 g Mehl, alle Gewürze , das Ei zufügen. Mit dem Knethaken eines Rührgerätes durchrühren. Pottasche , 2 EL Wasser verrühren , zum Teig geben. Alles zu einem Teig durchkneten, der glänzt , nicht klebt. Notfalls noch etwas Mehl zufügen. Über Nacht kalt stellen.

Den Teig auf wenig Mehl ca. 3 mm dick ausrollen , Sterne ausstechen. Nun Backpapier auf ein Backblech legen , die Sterne darauf verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C, Gas: Stufe 3) etwa 15 Min. backen , anschließend gut auskühlen lassen.

Für die Glasur 250 g Puderzucker, 2 EL Wasser, 1 EL weiche Butter , evtl. Lebensmittelfarbe nach Wahl zurecht stellen. Den Puderzucker durch ein Sieb in ein Schälchen sieben , mit dem Wasser glatt rühren. Dann die weiche Butter zugeben , unterrühren, damit alles zu einer feinen halbflüssigen, aber streichfähigen Masse wird. Evtl. mit Lebensmittelfarbe nach Wahl färben , die Lebkuchen damit bestreichen.

Tipp: Lebkuchengebäck ist nach dem Backen oft ziemlich hart. Wenn Sie es aber einige Tage offen liegen lassen, wird es ganz weich, weil es sich dann Feuchtigkeit aus der Luft holt.

Zutaten

250g	Honig
250g	Zucker, braun
150g	Butter
100g	Mandel(n), gemahlene
400g	Mehl
1TL	Zimt
2TL	Lebkuchengewürz
½	Zitrone(n), die abgeriebene Schale davon
1	Ei(er)
1TL	Pottasche
2EL	Wasser
250g	Puderzucker
2EL	Wasser
1EL	Butter, weiche
evtl.	Lebensmittelfarbe nach Wahl
	Mehl für die Arbeitsfläche

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