Schlesische Weihnachtssauce

ideal zur schlesischen Weißwurst

Salzwasser zum Kochen bringen. Zwiebel , Sellerieknolle schälen bzw. putzen , im Salzwasser ca. 30 Minuten bissfest kochen. Pastinaken, Petersilienwurzeln, Rosinen , Mandelstifte ca. 15 Minuten mitkochen.

Trockenpflaumen , Honigkuchen in Stücke schneiden , in wenig kaltem Wasser einweichen. Dann die Sellerieknolle, die Pastinaken , die Petersilienwurzeln aus der Brühe nehmen, würfeln , wieder zurück in die Brühe geben. Zwiebel entfernen.

Mehl in die Butter geben , eine Mehlschwitze herstellen. Mit der Mehlschwitze die Brühe andicken. Honigkuchenbrei mit der Einweichflüssigkeit in die Brühe geben. Zum Schluss nach Geschmack mit Zitronensaft , Zucker abschmecken. Man kann die Weihnachtssoße ausgezeichnet zur schlesischen Weißwurst servieren.

Zutaten

3Liter	Wasser (Salzwasser)
1	Zwiebel(n)
1	Knollensellerie
4	Pastinaken
4	Petersilienwurzel(n)
200g	Rosinen
200g	Mandel(n) (Mandelstifte)
500g	Backpflaumen, ohne Stein
350g	Honigkuchen
250g	Butter, zerlassen
150g	Mehl
	Zitronensaft
	Zucker

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