Gemüse - Kartoffel - Auflauf mit Putenbrust

Zubereitung in der Mikrowelle, von Resten aus dem Kühlschrank

Eine Auflaufform mit dem Olivenöl auspinseln, die Kartoffeln in Scheiben schneiden , den Boden damit auslegen, 3 - 4 Scheiben zurückbehalten. Etwas salzen.

Die Paprika in Streifen schneiden , hinzufügen. Danach die Zwiebel darauf verteilen, ebenso die halbe Knoblauchzehe. Etwas salzen , pfeffern. Die Salatgurkenscheiben darauf verteilen, danach ebenso die enthäuteten , zerkleinerten Tomaten mit Saft hinzufügen.

Nun die restlichen Kartoffelscheiben, hier die Kräuter der Provence aufstreuen, darauf möglichst dicht die Putenbruststreifen legen. Nun langsam , vorsichtig die Putenbruststreifen mit der Hühnerbrühe tränken. Wer möchte, kann etwas Parmesankäse aufhobeln.

Das Ganze für ca. 7 - 8 Minuten in die Mikrowelle stellen , bei höchster Stufe mit Deckel garen. Ab , zu Sichtkontrolle, evtl. die Garzeit um 1 - 2 Min. verlängern. Bei Bedarf etwas Hühnerbrühe nachgießen.

Zutaten

2	Kartoffeln, gekocht
10Scheibe/n	Salatgurke(n)
1	Paprikaschote(n), rot, gelb oder grün
1kleine	Zwiebel(n), sehr fein gehackt
4	Tomate(n) (Strauchtomaten)
150ml	Hühnerbrühe
2ml	Olivenöl
½	Putenbrustfilet, in Streifen geschnitten
	Salz und Pfeffer
½	Knoblauchzehe(n)
	Kräuter der Provence
	Parmesan

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