Karelische Piroggen (Karjalapiirakka)

Traditionelles finnisches Rezept

Wasser, Salz, beide Mehlsorten , Butter verkneten. In kleine Kreise sehr dünn (ca. 2mm) ausrollen.
Reis in Wasser , Salz kochen bis alles Wasser verkocht ist. Milch zufügen , 30 min. weiterkochen.
Einen Löffel Porridge auf jeden Kreis geben, die Seiten hochschlagen , in Falten zusammendrücken.
5-10 Minuten bei 275-300°C backen.
Butter in Wasser schmelzen , die frisch gebackenen Piroggen eintauchen.
Warm mit Eibutter servieren.
(Eibutter: Eier hart kochen , würfeln, mit weicher Butter mischen. Ich nehme ca. 3 Eier auf 150g Butter)

Zutaten

200ml	Wasser, kaltes
1TL	Salz
100g	Mehl (Weizenmehl)
100g	Mehl (Roggenmehl)
50g	Butter, geschmolzene
300ml	Wasser
200g	Milchreis / Risottoreis (im Original: puuroriisi bzw. grötris)
	Salz
600ml	Milch
	Butter in Wasser geschmolzen zum Bestreichen oder Tauchen

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