Erbsensalat

mit Paprika

Die Erbsen in ein Sieb geben , unter fließendem Wasser abspülen. Anschließend in eine große Schüssel geben. Den Speck in einer Pfanne so lange anbraten, bis dieser knusprig ist. Das Ganze mitsamt dem ausgelassenen Fett zu den Erbsen geben , untermischen.

Die Paprikaschoten putzen. Die Zwiebel schälen. Zusammen mit den Gewürzgurken in kleine - ca. 5 mm große - Stückchen schneiden. Die Eier pellen , in etwas größere Stücke schneiden.

Mayonnaise, Sahne , Cremefine in eine Schüssel geben. Worcestersauce , Petersilie hinzu geben , mit Salz , Pfeffer abschmecken.

Paprikaschoten, Zwiebel, Gewürzgurken , Eier mit der Sauce zu den Erbsen geben untermischen. Das Ganze etwas ziehen lassen , vor dem Verzehr gegebenenfalls noch einmal abschmecken.

Zutaten

2gr. Dose/n	Erbsen, junge, je 500 g
2	Paprikaschote(n), rote
1große	Zwiebel(n)
5m.-große	Gewürzgurke(n)
300g	Speck, gewürfelter
3	Ei(er), hart gekochte
3TL	Worcestersauce
6EL	Mayonnaise
1Becher	saure Sahne
3EL	Cremefine
5EL	Petersilie
	Salz
	Pfeffer

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