HomeÜberbackene gefüllte Eierkuchen
Rezept für Überbackene gefüllte Eierkuchen
Für die Füllung Schinken , Käse in kleine Würfel schneiden. Die Champignons in Fett anschwitzen. Die Tomaten brühen, abziehen , in Würfel schneiden. Die Erbsen abtropfen lassen.
Aus 40 g Fett, 40 g Mehl , der Brühe eine Mehlschwitze herstellen. Mit Salz , Muskat abschmecken , mit dem Ei legieren. Schinken, Käse, Pilze , Gemüse in die Sauce geben , darin heiß werden, aber nicht kochen lassen.
Fett in einer Pfanne erhitzen, etwas Teig hineingeben , einen Eierkuchen backen. Diesen in eine gefettete Auflaufform geben, etwas Füllung darauf verteilen , den Pfannkuchen einrollen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis der Teig verbraucht ist.
Zum Schluss die Pfannkuchen mit geriebenem Käse bestreuen , mit Butterflöckchen besetzen. Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten bei 250°C 15 Minuten überbacken.
Zutaten
| 290g | Mehl |
| Salz | |
| 4 | Ei(er) |
| ½Liter | Milch oder Wasser |
| 250g | Schinken, gekochter |
| 250g | Käse (Gouda) |
| 200g | Champignons |
| Fett | |
| 4 | Tomate(n) |
| 300g | Erbsen, TK |
| ½Liter | Brühe |
| Muskat | |
| Käse, geriebener (alter Gouda) | |
| Butter, in Flöckchen |
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