Lamm in Kräuterkruste mit Rotweinsauce und Kartoffelgratin

Rezept für Lamm in Kräuterkruste mit Rotweinsauce und Kartoffelgratin

Kartoffeln in eine Auflaufform schichten. Milch , Sahne verrühren, würzen (kleiner Tipp: Ich habe 1 Zehe Knoblauch gepresst , zugegeben) , über die Kartoffeln geben. Mit dem Käse bestreuen , im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 30 Minuten backen.
Brot entrinden , fein zerbröseln. Mit den Kräutern , Pistazie mischen. 2 EL Olivenöl unterrühren , salzen.
Lamm würzen , in etwas Butterschmalz beidseitig ca. 2 Minuten anbraten.(Wer das Fleisch nicht sehr rosé mag, sollte es etwas länger in der Pfanne lassen) Bröselmischung draufgeben , etwas andrücken. In eine Auflaufform geben , bei 175 ° ca. 5 Min. garen. Warmstellen.
Wein , Brühe zum Bratfett geben , etwas einkochen lassen. Sahne zugeben mit Salz, Pfeffer , dem Essig abschmecken , mit dem Soßenbinder andicken.
Anrichten , vielleicht einen schönen knackigen günen Salat dazu servieren.

Zutaten

600g	Lammlachse
1Scheibe/n	Toastbrot
1Bund	Petersilie, feingehackt
1Bund	Oregano, feingehackt
½Bund	Thymian, feingehackt
30g	Pistazien, feingehackt
	Olivenöl und Butterschmalz
¼Liter	Wein, rot, trocken
400ml	Gemüsebrühe
100ml	Sahne
4EL	Aceto balsamico
2EL	Saucenbinder, dunkler (oder anderes Bindemittel)
600g	Kartoffeln, in dünnen Scheiben
200ml	Milch
200ml	Sahne
60g	Käse (geriebener Gouda)
	Salz und Pfeffer
	Muskat

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