Apfel - Quark - Pfannkuchen

auch für Allergiker

Das Mehl, das Puddingpulver , den Vanillezucker in eine Schale geben. Die beiden Eier dazu schlagen. Zusammen mit der Milch verrühren, bis ein sämig-flüssiger Teig entsteht (nicht zu flüssig , nicht zu fest - je nach Bedarf mit etwas mehr Milch verdünnen). Dann den Honig , den Quark dazugeben , alles verrühren. Die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden , unterheben.

In einer heißen beschichteten Pfanne den Teig portionsweise zu Pfannkuchen backen. Heiß servieren.

Tipp: Dieses Rezept kann so abgewandelt werden, wie man möchte. Anstatt Dinkelmehl kann man auch Hirsemehl nehmen, das schmeckt auch sehr gut. Da es sich komplett zuckerfrei herstellen lässt, eignet es sich hervorragend für Allergiker.

Zutaten

5EL	Mehl (bevorzugt Dinkelmehl)
½Pck.	Puddingpulver (Vanille)
1Glas	Milch, bei Bedarf auch mehr
2	Ei(er)
1Pck.	Vanillezucker (oder das Mark einer Vanilleschote)
1EL	Honig
1EL	Quark
3	Äpfel

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