Herzhafte Grießmehlsuppe

regionale Spezialität aus Oberhessen - Rezept meiner Oma

Die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Nebenbei kann man schon mal ca. 1 l Wasser (z. B. im Wasserkocher) erhitzen. Ist die Butter leicht goldgelb, kann man das Grießmehl dazugeben , unter ständigem Rühren leicht anbräunen. Dabei ist darauf achten, dass der Grieß nicht zu braun wird, was sehr schnell gehen kann.

Wenn der für Grieß typische Röstgeruch auftritt bzw. der Grieß hellbraun ist, kann man jetzt mit dem heißen Wasser (etwas übrig lassen) aufgießen. Dabei das Rühren nicht vergessen, sonst können sich Klümpchen bilden. Die Gemüsebrühe mit dem übrig gebliebenen Wasser in einer Tasse anrühren , dazu gießen.

Da die Suppe nun ganz schön spritzen kann, nimmt man am besten den Herd vom Topf , schaltet den Herd auf die niedrigste Stufe runter bzw. ganz ab. Die zwei Eier einfach in die Suppe schlagen, etwas stocken lassen , dann verrühren.

Anschließend noch die Zwiebel klein schneiden , dazugeben. Das Ganze jetzt noch mal vorsichtig auf der etwas abgekühlten Herdplatte erhitzen. Ist die Suppe zu fest, kann man noch mal etwas heißes Wasser hinzugießen. Abschließend reibt man zum Würzen noch etwas Muskat dazu , schmeckt das Ganze mit Salz , Pfeffer ab.

Je nach Geschmack , Überzeugung kann man die Suppe auch mit Hühnerbrühe/Fleischbrühe machen, so macht es auch meine Oma lieber. Vor dem Anrichten kann man noch etwas gehackt Petersilie , Schnittlauch drüber streuen. Dazu passt herzhaftes Schwarzbrot.

Zutaten

1kleine	Zwiebel(n), gewürfelt
1EL	Butter
8EL	Grieß (Hartweizengrieß)
1EL	Gemüsebrühe, instant
2	Ei(er)
etwas	Muskat
	Salz und Pfeffer

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