Curry - Eier - Ragout

mit Möhren, Blumenkohl, Kartoffeln und Eiern

Möhren putzen , würfeln. Blumenkohl in Röschen teilen, waschen , in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Die Möhren nach 5 Minuten zufügen. Kartoffeln schälen , in Spalten schneiden. In kochendem Salzwasser ca. 15 Minuten garen. Zwiebel , Knoblauch fein würfeln. Den Blumenkohl , die Möhren abgießen , abtropfen lassen. Die Eier in kochendem Wasser ca. 9 Minuten garen.

Zwiebel , Knoblauch in heißem Fett anschwitzen. Mit Curry , Mehl bestäuben, kurz mit anschwitzen. Nach , nach mit Brühe , Sahne ablöschen. Unter Rühren aufkochen, Blumenkohl , Möhren zufügen , mit Salz, Pfeffer , Zucker abschmecken. Das Gemüse erwärmen.

Die Eier abgießen, kalt abschrecken , pellen. Halbieren , vorsichtig unter die Soße heben. Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Kartoffeln abgießen. Das Ragout , die Kartoffeln mit Schnittlauch bestreut anrichten.

Zutaten

350g	Möhre(n)
400g	Blumenkohl
750g	Kartoffeln
1	Zwiebel(n)
2	Knoblauchzehe(n)
8	Ei(er)
40g	Butter oder Margarine
½TL	Curry
30g	Mehl
600ml	Gemüsebrühe
200g	Schlagsahne
1Prise	Zucker
1Bund	Schnittlauch
	Salz und Pfeffer

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