Weizenvollkornbrötchen

ergibt 8 Stück

Das Mehl in eine Schüssel geben , eine Mulde hineindrücken. In der lauwarmen Milch (125 ml) die zerbröckelte Hefe , den Zucker auflösen. Anschließend in die Mulde geben. Mit etwas Mehl zu einem Brei verrühren. Mit Mehl bestäuben , zugedeckt an einem warmen, nicht zugigen Ort 10 Minuten gehen lassen.

Dann das Salz , die nächsten 125 ml lauwarme Milch zum Vorteig geben , diesen 5 - 10 Min. durchkneten. Mit Mehl bestäuben , zugedeckt 1/2 Std. gehen lassen.

Auf bemehlter Arbeitsfläche aus dem Teig eine Rolle formen, in 8 Teile schneiden, zu Brötchen formen , auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Nochmal kurz gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 250°C 15 Min. auf mittlerer Schiene backen.

Zutaten

300g	Mehl (Weizenvollkornmehl)
20g	Hefe, frische
1TL	Zucker
125ml	Milch, lauwarme
½EL	Salz
125ml	Milch, lauwarme

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