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Spinat - Brokkoli - Hack
Den Spinat auftauen , auseinander rupfen. Brokkoli putzen, kleinschneiden , in 125 ml Gemüsebrühe leicht ankochen, evtl. etwas zerkleinern. Spinat , Brokkoli zum Hack geben , gut vermengen. Schwach weiter köcheln lassen, bis die anderen Soßen fertig sind.
Für die Bechamelsoße Butter in einem kleinen Topf schmelzen , das Mehl mit dem Schneebesen dazu arbeiten. Das Mehl-Butter-Gemisch sollte etwa die Konsistenz von Kartoffelbrei haben. Wenn es klumpt, noch etwas Butter zugeben. Die Milch portionsweise zugießen , die Soße schnell glatt rühren. Wenn die Soße mit ca. 350 ml Milch schön glatt ist, restliche Milch dazu geben.
Wer zu langsam gerührt hat , Klümpchen in der Soße findet, kann die Soße durch ein feines Haarsieb passieren , dann weiterkochen lassen. Die Soße sollte knapp eine halbe St,e lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehlgeschmack verliert. Mit Salz, Pfeffer , Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken.
Während die Bechamelsoße kocht, die Tomatensoße zubereiten. Dafür die Dosentomaten kurz pürieren, mit Salz, Tomatenmark , Basilikum zum Kochen bringen , leicht einkochen lassen oder Pizzatomaten mit Tomatenmark verrühren.
In einer gebutterten, feuerfesten Form etwas Tomatensoße verteilen, eine Schicht Lasagneplatten darauf legen, dann Ragout, dann Bechamelsoße. Anschließend wieder eine Schicht Nudeln, Ragout , Tomatensoße. So Schicht für Schicht die Form füllen. Die letzte Schicht sollte die Bechamelsoße bilden. Dick mit geriebenem Käse bestreuen, Butterflöckchen darauf setzen. Die Lasagne bei 180°C im Ofen ca. 40 min überbacken, bis die Kruste goldbraun ist.
Wenn man die Nudeln vorkocht, insgesamt weniger Flüssigkeit verwenden, da frisch gekochte Nudeln weniger Flüssigkeit ziehen. Die Lasagne kann man auch gut einen Tag vorher vorbereiten , im Kühlschrank ziehen lassen.
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