HomeTagliatelle mit frischem Knoblauch und Räucherlachs
In 15 Minuten fertig - für Knoblauchliebhaber
In der Zwischenzeit den frischen Knoblauch abziehen , in feine Würfel hacken (Frischen Knoblauch gibt es in jeder guten Gemüseabteilung des Supermarkts oder im Gemüseladen - die Menge kann natürlich je nach Vorliebe dosiert werden). 3-4 Zweige glatte Petersilie fein hacken. Den Räucherlachs vorsichtig in Streifen schneiden.
Die Tagliatelle ins kochende, gesalzene Wasser geben , nach Packungsanleitung kochen.
Die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Den Knoblauch hinzugeben , weiter bei mittlerer Hitze anbraten lassen. Eine Prise Salz darüber geben (keine große Hitze dabei verwenden, damit die Butter nicht braun , der Knoblauch nicht bitter wird). Nach etwa einer Minute mit der Hälfte des Weißweins aufgießen , weiter köcheln lassen. Immer wieder etwas Weißwein nachgießen , so, wie er verdampft, nach , nach auffüllen.
Die Tagliatelle abschütten , direkt in die Pfanne zum Knoblauch geben. Mit 100 ml Hühnerbrühe auffüllen , gut durchmischen. Die gehackte Petersilie , den Lachs untermischen (er sollte erst jetzt dazu geben werden, damit er saftig bleibt). Mit Pfeffer , evtl. Salz abschmecken. Sollte das Gericht zu trocken werden (die Nudeln können je nach Sorte noch einiges an Flüssigkeit aufsaugen), noch etwas Hühnerbrühe oder Weißwein zugeben. Heiß servieren.
