HomeLachsmousse mit Dill, Kaviar und Crème fraîche
schnell gemacht, schön vorzubereiten, schönes Entreé
Die Gelatine ausdrücken , im warmen Aquavit auflösen. Ebenfalls unter die Farce rühren. Den Rest der Sahne steif schlagen, unterziehen.
Eine kleine, beschichtete Kastenform dünn mit Öl auspinseln , mit der Frischhaltefolie glatt auslegen. Die Farce einfüllen, glatt streichen , mit Folie bedecken. Dies dann mindestens 4 St,en kalt stellen, damit die Masse gelieren kann.
Dann die obere Folie abziehen , die Mousse auf ein Brett stürzen. Dann Folie r,herum wegnehmen. Die Mousse dann mit einem in heißem Wasser befeuchteten Messer in 6 - 8 Scheiben schneiden , auf Frühstücksteller legen.
Die Crème fraîche mit dem Rest des Zitronensaftes glatt rühren , mit Salz abschmecken. Dann als Klacks neben der Scheibe anrichten. Schließlich je 1 TL Kaviar auf die Crème fraîche drappieren , mit dem Rest Dill , eventuell einem Salatblatt garnieren.
Zutaten
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