Hutzelbrot

Kletzenbrot

Kletzen , Zwetschken über Nacht in Rum einweichen. Am nächsten Tag in leicht mit Fruchtsaft gesüßten Wasser kochen. Aus dem lauwarmen Kochsud mit der Germ, Mehl, Zucker , Gewürzen einen Teig bereiten , zuletzt die Früchte untermengen. Etwa 4 gleichgroße Wecken formen, abdecken , aufgehen lassen. Bei ca. 150° ca.50 Min backen. Noch heiß, mit Milch bestreichen.
Tipp: Vor dem Backen mit Trockenfrüchten garnieren.

Zutaten

500g	Kletzen, Dörrbirnen, klein schneiden
500g	Pflaumen, Dörrpflaumen, klein schneiden
¼Liter	Rum
	Orangensaft
250g	Feigen, Dörrfeigen, klein schneiden
250g	Nüsse, gemischte, grob gehackt
250g	Rosinen
200g	Orangeat
200g	Zitronat
60g	Hefe (Germ)
1000g	Mehl (Roggenmehl)
100g	Zucker
2TL	Zimt
1TL	Salz
1Msp.	Nelke(n), gemahlen
	Zitrone(n), davon die Schale
300ml	Wasser, ca.

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