HomeBlumenkohlauflauf
Rezept für Blumenkohlauflauf
Aus der Margarine , dem Mehl eine helle Einbrenne herstellen, mit Gemüsebrühe , Milch nach , nach aufgießen, dabei gut umrühren. Die helle Einbrenne mit Salz, Muskat , Suppenwürfel gut abschmecken , 5 - 10 Minuten köcheln lassen. Die Soße kann nach Belieben mit Eigelb legiert werden. Den Schinken klein schneiden , zur Soße geben. Evtl. den Eischnee unterheben.
Der Blumenkohl wird in eine gefettete Form gegeben, die Soße darüber verteilt , mit Semmelbrösel , Käse bestreut. Der Blumenkohlauflauf wir nun bei 200°C 30 Minuten überbacken.
Legieren: Aufwerten mit Eigelb. Eigelb in eine Tasse geben , mit 1 - 2 El Wasser verquirlen. Mit 1 -2 El heißer Soße vorwärmen (Temperaturausgleich), dann erst zur heißen Speise geben , nicht mehr kochen lassen!
Einbrenne: Fett erhitzen, Mehl kurz anrösten lassen, mit heißer Flüssigkeit nach , nach aufgießen, dabei fest rühren!
Zutaten
| 1Kopf | Blumenkohl |
| 30g | Margarine |
| 2EL | Mehl |
| ¼Liter | Gemüsebrühe |
| ¼Liter | Milch |
| Salz | |
| Muskat | |
| 1etwas | Gemüsebrühe, instant |
| 1 | Eigelb |
| 2Scheiben | Schinken, gekochter |
| 1EL | Semmelbrösel |
| 4EL | Käse, gerieben |
| 1 | Eiweiß, zu Schnee geschlagen, evtl. |
| Fett für die Form |
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