Mandarinen - Sahne - Muffins

Rezept für Mandarinen - Sahne - Muffins

Mandarinen abtropfen lassen , klein schneiden. Immer wieder Saft abgießen, weil es sonst zu matschig wird. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Natron , Puddingpulver gut vermischen.

In einer anderen Schüssel das Ei mit dem Schneebesen aufschlagen, dann den Zucker , anschließend die Sahne unterrühren. Sahne-Ei-Zucker-Mischung mit der Mehl-Mischung vermengen. Rasch die Mandarinenstücke unterheben.

Teig in die mit Papierförmchen ausgelegten Vertiefungen des Muffinblechs geben. Muffins bei 180°C 20 Minuten lang backen; anschließend 5 Minuten im Blech stehen lassen, dann auskühlen.

Im Zweifelsfall mit einem Zahnstocher einen Muffin in der Mitte einstechen. Klebt am Stäbchen noch flüssiger Teig, sind die Muffins noch nicht ganz fertig.

Zutaten

2kl. Dose/n	Mandarine(n)
250g	Mehl
1 ½TL	Backpulver
½TL	Natron
1Pck.	Puddingpulver (Sahnegeschmack)
1	Ei(er)
300g	Sahne
125g	Zucker

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