HomeKalbfleischröllchen mit Artischockenfüllung
Rezept für Kalbfleischröllchen mit Artischockenfüllung
Artischockenherzen, Rucola , Frühlingszwiebeln mit dem Parmesan mischen, dann salzen , pfeffern. Die Kalbsschnitzel flach klopfen, dann ebenfalls salzen , pfeffern. Die Artischockenmasse auf den Schnitzeln verteilen, dabei jeweils den Rand frei lassen. Dann aufrollen , mit Holzspießchen oder Rouladenspießchen aus Metall feststecken.
Von allen Seiten in heißem Olivenöl anbraten, dann den Kalbsfond angießen , ca. 10 Minuten schmoren lassen. Auf Tellern anrichten , sofort servieren.
Dazu den restlichen Rucola als Salat reichen.
Als Beilage schmecken Bandnudeln oder Kartoffeln sehr gut.
Zutaten
| 8 | Artischockenherzen (Dose oder Glas) |
| 500g | Rucola |
| 4 | Frühlingszwiebel(n) |
| 100g | Parmesan, geriebener |
| 8dünne | Kalbsschnitzel je ca. 80 g |
| 2EL | Olivenöl |
| 400ml | Kalbsfond |
| Salz und Pfeffer |
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