Aprikosensuppe mit Quarkklößen

Rezept für Aprikosensuppe mit Quarkklößen

Die Aprikosen halbieren, mit dem Saft zugedeckt 10-15 Minuten kochen , anschließend pürieren, mit Vanillinzucker abschmecken. Sollte die Suppe zu dick sein, noch Saft dazu geben.

Die Butter mit den Eigelben schaumig rühren. Quark , Paniermehl hinzu geben. Das Eiweiß steif schlagen , unterheben. Von der Masse Klöße abstechen , in leicht gesalzenem Wasser ca. 10 Minuten ziehen lassen.

Die fertigen Klöße in die Aprikosensuppe geben , servieren.

Zutaten

400g	Aprikose(n), getrocknete
1Liter	Aprikosensaft
3Pck.	Vanillinzucker
250g	Quark
2	Eigelb
25g	Butter, weiche
80g	Paniermehl
1	Eiweiß

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