Himbeermousse

mit Karamellgarnitur

Für die Mousse die Himbeeren auftauen lassen , pürieren, etwas Püree für den Soßenspiegel beiseite stellen. Das restliche Himbeerpürree zuckern bis es die gewünschte Süße hat. Die Gelatine nach Anweisung einweichen, Sahne steif schlagen.

Die eingweichte Gelatine unter die pürierten Himbeeren rühren , anschließend gleich die geschlagene Sahne unterheben.
Für mindestens 5 St,en in den Kühlschrank stellen.

Zucker , Wasser unter ständigem Rühren kochen, wenn sich der Karamell braun gefärbt hat, in feinen Streifen auf ein Backpapier gießen , abkühlen lassen. Zum Garnieren dann Teile abbrechen.

Zutaten

300g	Himbeeren, TK
200ml	Sahne
6Blatt	Gelatine, rote
	Zucker nach Geschmack
4EL	Zucker
1EL	Wasser

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