Sauerkraut - Tatar

Rezept für Sauerkraut - Tatar

Sauerkraut gut abtropfen lassen , sehr fein schneiden. Möhre , Zucchini waschen, schälen , fein raspeln. Schalotten schälen , würfeln, Petersilie hacken. Alles mit dem Sauerkraut vermischen. Quark mit der abgeriebenen Zitronenschale, Salz, Pfeffer , evtl. Hefewürze glatt rühren, unter das Sauerkraut mischen , die Masse kalt stellen.

Zum Servieren mit 2 Esslöffeln Nocken abstechen , als Vorspeise oder kalte Beilage zum Buffet mit Brot oder Toast servieren. Auf Wunsch kann das Tatar noch mit Sonnenblumenkernen , Rosinen verfeinert werden.

Zutaten

400g	Sauerkraut, mildes
1m.-große	Möhre(n)
1kleine	Zucchini
3Stängel	Petersilie
2	Schalotte(n)
200g	Quark, Magerstufe
etwas	Zitrone(n), abgeriebene Schale
	Salz und Pfeffer
	Hefe (Hefewürze)
	Sonnenblumenkerne
	Rosinen

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