Pflaumenmus - Schmand - Kuchen

Vollkornkuchen bzw. Vollwertkuchen

Den Dinkel fein mahlen , mit dem Maismehl , dem Backpulver mischen. Die Eier trennen. Eigelbe mit Honig , Wasser schaumig schlagen. Die Eiweiße steif schlagen , mit der Eigelbcreme mischen. Die Mehlmischung unterheben. Eine Springform mit Backpapier auslegen , den Teig hineinfüllen.

Bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 15-20 Min. backen. Aus der Form lösen , auskühlen lassen.

Den ausgekühlten Boden mit dem Pflaumenmus bestreichen. Die Sahne mit dem Biobin steif schlagen. Vanille , Ahornsirup untermischen. Die Sahne unter den Schmand heben. Die Schmand-Sahne-Mischung auf dem Pflaumenmus verteilen. Zuckerrohrgranulat mit Zimt mischen , den Kuchen damit bestreuen.

Zutaten

2	Ei(er)
60g	Honig
2EL	Wasser
1Prise	Salz
50g	Dinkel (bzw. Dinkel-Vollkornmehl)
30g	Maismehl
½Pck.	Backpulver
250g	Pflaumenmus, am besten ohne Zuckerzusatz aus dem Naturkostladen
150ml	Sahne, 1 Messlöffel Biobin (pflanzliches Verdickungsmittel)
1Prise	Vanille
30g	Ahornsirup
200g	Schmand
10g	Zuckerrohrgranulat, getrocknetes
etwas	Zimt

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