Schweinefiletpfanne mit Zucchini - Möhren - Penne rigate

Rezept für Schweinefiletpfanne mit Zucchini - Möhren - Penne rigate

Eine Marinade aus 1 EL Öl, 2 EL Weißwein, 1 EL Ajvar , 2 gepressten Knoblauchzehen herstellen. Das in Streifen geschnittene Schweinefilet darin marinieren , für mindestens 3 Std. in den Kühlschrank stellen.

Möhren , Zucchini schälen bzw. waschen , in feine Streifen (gleiche Größe wie das Filet) schneiden. Den restlichen Knoblauch abziehen , in hauchdünne Scheiben schneiden.

Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin r,um braun anbraten. Anschließend herausnehmen, dann salzen , pfeffern. Das Gemüse , den in hauchdünne Scheiben geschnittenen Knoblauch im heißen Bratfett ca. 2 Min. anbraten. Die Kirschtomaten , Tomatenmark zufügen. Zusammen ca. 1 Min. anbraten, dann mit der Fleischbrühe ablöschen. Den Weißwein einrühren, Ajvar untermischen , das Ganze zugedeckt ca. 7 Min. schmoren.

Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen , durch ein Sieb abgießen. Beiseite stellen , warm halten.

Das Fleisch mit dem Thymian in die Sauce geben , erwärmen. Das Gericht nach Bedarf abschmecken, die Nudeln untermischen , alles in der Pfanne servieren.

Zutaten

500g	Schweinefilet, in Streifen geschnittenes
5EL	Öl
5EL	Ajvar, scharfes
4Zehe/n	Knoblauch
250g	Kirschtomate(n) (Bio), ganz kleine
200g	Möhre(n), in Streifen geschnittene
200g	Zucchini, in Streifen geschnittene
4EL	Tomatenmark
500ml	Fleischbrühe
150ml	Wein, weiß
400g	Penne Rigate
2EL	Thymian, gehackter
	Salz und Pfeffer

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