Asiatische Hühnchenpfanne

mit Pflaumenwein und Cashewkerne

Den Reis nach Packungsanweisung kochen. In der Zwischenzeit die Cashewnüsse in einer Pfanne ohne Fett anrösten , anschließend beiseite stellen.

Die Hühnerbrust in m,gerechte Stücke schneiden , im heißen Öl kräftig anbraten. Anschließend heraus nehmen , beiseite stellen.
In dem heißen Öl nun erst die Lauchzwiebelringe, Chilischote, Knoblauch , Ingwer etwa 2 Minuten zusammen anbraten. Dann Shiitakepilze , Bambussprossen zugeben , solange braten, bis die Pilze gar sind.

Die Saucenzutaten bis auf die Speisestärke verrühren, eventuell mit Salz , Cayennepfeffer abschmecken (Salz ist meiner Meinung nach nicht nötig). Nun die Speisestärke zugeben , gut verrühren.

Die Hühnerbrust wieder in die Pfanne geben , die Sauce zugeben. Kurz aufkochen lassen, bis die Sauce geb,en hat. Zum Schluss die Cashewnüsse unterrühren.

Den Reis auf Tellern anrichten , die Sauce darüber geben. Heiß servieren.

Zutaten

1Handvoll	Cashewnüsse
250g	Hühnerbrüste
100g	Pilze (Shiitake), frische
1Bund	Lauchzwiebel(n), in Ringe geschnittene, von 2 Zwiebeln auch das Grüne
1Dose	Bambussprosse(n), abgetropfte
1	Chilischote(n), grüne, in Ringe geschnittene
2Zehe/n	Knoblauch, klein gewürfelte
1Stück	Ingwer, etwa daumengroß, klein gewürfelt
2 ½EL	Öl (z.B. Erdnussöl) zum Braten
4EL	Chilisauce, süße
3EL	Wein (Pflaumenwein)
1TL	Speisestärke (gehäufter TL)
1TL	Fischsauce
1TL	Öl (Sesamöl), dunkles
150ml	Wasser
4EL	Sojasauce (natürlich gebraute)
	Salz
125g	Reis (z.B. Basmati)
	Cayennepfeffer

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