HomeSalbei - Nudeln mit Speck und Pfifferlingen
Rezept für Salbei - Nudeln mit Speck und Pfifferlingen
Gleichzeitig die Sahne bei mittlerer Hitze ohne Deckel 5 Minuten einkochen , warm stellen. Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest gar kochen.
Inzwischen den Speck so fein wie möglich würfeln , in heißem Öl bei schwacher Hitze langsam knusprig ausbraten. Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben schneiden. Große Salbeiblätter längs halbieren.
Die Speckwürfel mit der Schaumkelle aus dem Fett nehmen , auf Küchenpapier abtropfen lassen. Zuerst den Knoblauch, dann den Salbei langsam im Speckfett hellbraun rösten, herausnehmen , ebenfalls auf Küchenpapier legen.
Das Fett nun stärker erhitzen. Die Pfifferlinge darin kräftig anbraten, salzen , pfeffern. Die Sahne zugießen , 2 Minuten ohne Deckel kochen.
Die Nudeln abgießen, aber nicht abtropfen lassen , gleich in der Pfanne mit den Pfifferlingen mischen. Mit Speck, Knoblauch , Salbei bestreuen , sofort servieren.
Zutaten
| 350g | Pfifferlinge |
| 250ml | Schlagsahne |
| 200g | Bandnudeln, schmale |
| Salz | |
| 60g | Speck, durchwachsener, in dünne Scheiben geschnittener |
| 2EL | Olivenöl |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| 1Handvoll | Salbei |
| Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle |
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