Erdäpfelsuppe

Rezept für Erdäpfelsuppe

Das Mehl in etwas Öl anschwitzen, dann die gehackte Zwiebel dazugeben , leich bräunen. Mit 250 ml kaltem (!) Wasser aufgießen , verrühren, damit eine sämige Soße entsteht. Das Wasser muss deswegen kalt sein, damit keine Klümpchen entstehen! Kurz aufkochen lassen , dann 1,5 Liter Wasser (wer es würziger mag, kann auch Brühe verwenden) dazugeben, gut durchrühren.

Jetzt das rote Paprikapulver dazugeben.
Wenn das Wasser kocht, die würfelig geschnittenen Erdäpfel dazugeben , 35 Minuten köcheln lassen. Danach den geschnittenen grünen Paprika, die gehackte Petersilie , die in Ringe geschnittenen Frankfurter dazugeben , nochmals 10 Min. kochen lassen.

Zutaten

1kg	Kartoffeln, (Erdäpfel)
8	Würste, (Frankfurter oder Debreziner)
1	Zwiebel(n)
2EL	Mehl
1EL	Paprikapulver
	Salz und Pfeffer
1	Paprikaschote(n), grün
½Bund	Petersilie
	Öl
	Wasser oder Brühe

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